PEMANFAATAN IKAN LOKAL DALAM PEMBUATAN NUGGET SEHAT UNTUK MP-ASI

Aminullah; Irwan; Reski; Jufri; Muhammad Hatta

doi:10.51171/jgs.v6i1.592

Aminullah Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Makassar
Irwan Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Makassar
Reski Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Makassar
Jufri Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Makassar
Muhammad Hatta Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Makassar

DOI: https://doi.org/10.51171/jgs.v6i1.592

Keywords: Stunting, MP-ASI, Ikan Lokal, Nugget Ikan, Edukasi Gizi

Abstract

Latar belakang : Stunting pada balita adalah masalah gizi yang berlangsung secara berkepanjangan dan memengaruhi pertumbuhan serta perkembangan anak secara permanen. Salah satu penyebab utamanya adalah kurangnya makanan bergizi, termasuk protein hewan. Edukasi dan pemanfaatan pangan lokal sebagai MP-ASI merupakan langkah strategis dalam pencegahan stunting.

Tujuan: Memberikan edukasi dan memperkenalkan inovasi makanan tambahan bergizi berbahan dasar ikan lokal dalam bentuk nugget kepada ibu kader dan masyarakat di wilayah kerja Puskesmas Samataring.

Metode: Kegiatan dilakukan melalui demonstrasi pembuatan nugget ikan, serta pembagian dan evaluasi produk melalui wawancara kepada 23 partisipan yang terdiri dari kader posyandu dan anggota PKK.

Hasil: Seluruh responden menyatakan rasa nugget enak (100%) dan habis dikonsumsi (100%). Komentar responden umumnya positif, beberapa menyatakan ingin mencoba membuatnya di rumah sebagai bentuk keberlanjutan inovasi.

Kesimpulan: Pemanfaatan ikan lokal sebagai MP-ASI dalam bentuk nugget memberikan dampak positif dalam peningkatan pengetahuan dan minat masyarakat terhadap pengolahan makanan sehat untuk anak, serta berpotensi mencegah stunting di tingkat rumah tangga.